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          茶飲料生產(chǎn)線(xiàn)

          更新時(shí)間:2022-09-27



          廊坊市頂天輕工機械有限公司整合國內外先進(jìn)的工藝,結合各地的投資特點(diǎn),形成了食品飲料、醫藥提取、生物發(fā)酵等加工生產(chǎn)線(xiàn)的精細化施工方案,可以根據企業(yè)的投資狀況和生產(chǎn)實(shí)際,對客戶(hù)的工程項目進(jìn)行個(gè)案設計,轉交給客戶(hù)真正意義上的交鑰匙工程。 我們致力于開(kāi)發(fā)創(chuàng )新設備,同時(shí)建立48小時(shí)專(zhuān)業(yè)維護團隊,以提高整體運行效率,大大降低資本投入。

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          一、茶飲料生產(chǎn)線(xiàn)產(chǎn)品概述:

          茶飲料是指用水浸泡茶葉,經(jīng)抽提、過(guò)濾、澄清等工藝制成的茶湯或在茶湯中加入水、糖液、酸味劑、食用香精、果汁或植(谷)物抽提液等調制加工而成的制品。

          二、茶飲料生產(chǎn)線(xiàn)分類(lèi):

          茶飲料按其原輔料不同分為茶湯飲料和調味茶飲料,茶湯飲料又分為濃茶型和淡茶型,調味茶飲料還可分為果味茶飲料,果汁茶飲料、碳酸茶飲料、奶味茶飲料及其它茶飲料。

          飲料主要以市面上常見(jiàn)的紅茶、綠茶、烏龍茶或帶特定功效的中草藥為原料,根據配方和制作工藝的不同,成品一般可分為普通茶葉飲料和涼茶飲料等。
            根據對產(chǎn)品儲存和包裝需求不同,一般可采用PET塑料瓶裝、玻璃瓶裝和易拉罐裝等包裝形式。   

          三、茶飲料生產(chǎn)線(xiàn)工藝流程:

          茶飲料生產(chǎn)線(xiàn)流程.jpg 

          1、原料選擇

            選擇茶葉時(shí)應注意不同種類(lèi)和產(chǎn)地對茶葉的風(fēng)味影響較大。茶湯飲料中的主要成分是茶葉浸出液,或稱(chēng)茶汁、茶湯,因此茶葉品種和品質(zhì)的好壞直接影響飲料的質(zhì)量。用于茶飲料的茶葉原料主要是紅茶、烏龍茶和綠茶,其中以紅茶居多,其次是烏龍茶。

          2、浸提

            茶葉原料的顆粒大小、浸提溫度、浸提時(shí)間、茶水比例以及浸提方式(設備)均直接影響可溶性物質(zhì)的浸提率及提取液的品質(zhì),從而影響茶飲料的香味和有效成分的濃度。

          3、過(guò)濾與分離

            調配茶飲料前,需要進(jìn)行過(guò)濾。另外含乳茶飲料在過(guò)濾后加熱前還應進(jìn)行均質(zhì)(一般采用高壓均質(zhì)機進(jìn)行均質(zhì),壓力控制在20~25Mpa,溫度80~85℃)。

          4、澄清

            在茶飲料加工中,茶多酚在浸提和高溫過(guò)程,會(huì )發(fā)生絮凝和沉淀。為了得到質(zhì)量穩定、品質(zhì)優(yōu)良的茶飲料,必須通過(guò)澄清等方法除去產(chǎn)生的沉淀物質(zhì)。

          5、濃縮

            目前,主要采用反滲透法來(lái)濃縮茶汁。通常在茶湯中加入5~10g/L的纖維素粉。反滲透到茶湯濃縮到規定濃縮度后,再通過(guò)過(guò)濾和離心分離的方法去掉茶湯中的纖維素,而獲得濃茶汁。濃茶湯可以用作基料,用于配置茶飲料,也可以進(jìn)一步干燥,制造速溶茶。

          6、調和

            由于茶湯極易氧化褐變,影響茶飲料的風(fēng)味,因此需要加入抗氧化劑(如抗壞血酸及其鈉鹽、異抗壞血酸及其鈉鹽)。如果茶飲料偏酸,則常用碳酸氫鈉來(lái)調節pH至6~6.5.在茶飲料風(fēng)味允許的前提下,宜將pH調低一些,有效防止微生物生長(cháng),提高化學(xué)成分的穩定性。

          7、灌裝

            調配好的茶湯原料加熱到90~95℃,趁熱灌裝,然后沖氮、密封,若采用無(wú)菌包裝,則采用殺菌冷卻后再無(wú)菌灌裝。

          8、殺菌

            茶湯飲料的PH在4.5以上,最好采用高壓殺菌。一般采用高溫殺菌或高溫瞬時(shí)殺菌,均可有效殺滅飲料中肉毒桿菌芽孢,達到預期的殺菌效果。另外輻射殺菌、微波殺菌、高壓脈沖殺菌等非熱殺菌等高新技術(shù),在茶飲料生產(chǎn)中的應用正逐漸被推廣。   

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          四、茶飲料特點(diǎn):

          由于茶具有防止人體內固醇升高,有防治心肌梗塞的作用,茶多酚還能清除機體過(guò)量的自由基,抑制和殺來(lái)病原菌。此外,茶還有提神、消除疲勞、抗菌等作用。這對中年人來(lái)說(shuō)是需要的。歐共體 還可以?xún)艋|(zhì),減少放射性物質(zhì)對人體的傷害。因此,在當前自然環(huán)境污染嚴重的情況下,特別是在城市居住的人們,更應經(jīng)常喝點(diǎn)茶。 飲茶的好處很多,概括起來(lái)有14條:

          1)茶能使人精神振奮,增強思維和記憶能力。

          2)茶能消除疲勞,促進(jìn)新陳代謝,并有維持心臟、血管、胃腸等正常機能的作用。

          3)飲茶對預防齲齒有很大好處。據英國的一次調查表明,兒童經(jīng)常飲茶齲齒可減少60%。

          4)茶葉含有不少對人體有益的微量元素。

          5)茶葉有抑制惡性腫瘤的作用,飲茶能明顯地抑制癌細胞的生長(cháng)。

          6)飲茶能抑制細胞衰老,使人延年益壽。茶葉的抗老化作用是維生素E 的18倍以上。

          7)飲茶有延緩和防止血管內膜脂質(zhì)斑塊形成,防止動(dòng)脈硬化、高血壓和腦血栓。

          8)飲茶能興奮中樞神經(jīng),增強運動(dòng)能力。

          9)飲茶有良好的減肥和美容效果,特別是烏龍茶對此效果尤為明顯。(10)飲茶可以預防老年性白內障。

          11)茶葉所含鞣酸能殺滅多種細菌,故能防治口腔炎、咽喉炎,以及夏季易發(fā)生的腸炎、痢疾等。

          12)飲茶能保護人的造血機能。茶葉中含有防輻射物質(zhì),邊看電視邊喝茶,能減少電視輻射的危害,并能保護視力。

          13)飲茶能維持血液的正常酸堿平衡。茶葉含咖啡堿、茶堿、可可堿、黃嘌呤等生物堿物質(zhì),是一種優(yōu)良的堿性飲料。茶水能在提內迅速被吸收和氧化,產(chǎn)生濃度較高的堿性代謝產(chǎn)物,從而能及時(shí)中和血液中的酸性代謝產(chǎn)物。


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